用户 美食文化创作者 的回答
1、山东—-临沂炒鸡
2、北京——烤鸭
3、东北——东北乱炖粉条子
4、新疆——大盘鸡，烤串
5、内蒙古——手抓烤全羊
6、重庆——火锅
7、四川——毛血旺
8、长沙——臭豆腐
9、天津——狗不理包子
10、杭州——西湖醋鱼
11、广东——白斩鸡
12、上海——水晶虾球
13、安徽——黄山臭鳜鱼
14、福建——佛跳墙
15、山西——刀削面
16、河南——烩面
17、江苏——红烧狮子头
18、湖南——毛氏红烧肉
19、南京——盐水鸭
20、云南——过桥米线
21、黑龙江——锅包肉
22、江西——粉蒸肉
23、湖北——剁椒鱼头
24、海南——文昌鸡
25、青海——羊肉炒面片
26、广西——螺蛳粉
27、贵州——酸汤鱼
28、宁夏——清蒸羊羔肉
29、西藏——炸灌肺
30、陕西——羊肉泡馍
31、甘肃——河西羊羔肉
32、香港——撒尿牛丸
33、澳门——马介休
34、台湾——三杯鸡
中国饮食文化博大精深！当今世界中国美食敢说第二，没人敢说第一。我们的美食文化历史悠久，光是民间的菜我们一辈子都吃不完，还有皇宫的宫廷菜，官府菜等等，再加上如今的八大菜系，菜肴五花八门，生在中国可算是有口福了！
用户 上进的微风k8 的回答
一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？
大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
题主这道问题不是问某个菜的具体做法，而是想要了解人文饮食文化的增量信息。我看有的回答很片面，只写了自己知道的几个菜，以及做法，这显然不符合题主的要求。
中国菜的历史上，很多名菜是民间传入宫廷，再流传民间。北京的北京烤鸭，上海的松江鲈鱼，杭州的东坡肉、西湖醋鱼，江苏的水晶肴肉，湖南的东安子鸡，湖北的清蒸武昌鱼，安徽的清炖马蹄鳖，东北的红扒熊掌等，都是享誉世界的美味佳肴。这些名菜各自都有发展史，体现了精湛的传统技艺，还有种种优美的传说与典故，成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
从开始的四大菜系，到后来的八大菜系，陆续有很多省份加入其中，最终被社会公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系。下面我大致每个省份说一种代表菜。
山东省（鲁菜）——糖醋鲤鱼
江苏省（苏菜）——叫花鸡
四川省（川菜）——麻婆豆腐
广东省（粤菜）——龙虎斗
福建省（闽菜）——佛跳墙
湖南省（湘菜）——东安子鸡
浙江省（浙菜）——西湖醋鱼
安徽省（徽菜）——曹操鸡
首都北京——北京烤鸭
直辖市天津——八大碗
湖北省（鄂菜）——清炖甲鱼裙
陕西省（秦菜）——鞭打黄牛
山西省（晋菜）——永济龙凤面
河南省（豫菜）——朱仙镇豆腐干
云南省（滇菜）——过桥米线
辽吉黑（东北菜）——全家福
台湾省（台菜）——蚵仔煎
由于篇幅的限制不能一一详说这几道菜，好在题主的问题是“一道菜代表一个省”，相信这样涵盖全国各省的回答能够让题主满意。
用户 从来都是正能量 的回答
新疆————大盘鸡。
北京————烤鸭。
辽宁————猪肉炖粉条。
江苏南京————盐水鸭。
湖南长沙————臭豆腐。
内蒙古————烤全羊。
重庆—————辣子鸡。
四川————回锅肉。
福建————佛跳墙。
浙江————西湖醋鱼。
天津————锅巴菜。
