用户 茜茜吃不胖 的回答
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
自制番茄酱易变质，用这个方法，使用消毒过的玻璃瓶盛装后放冷藏，大约可放1-2周，若量比较多可以分装在制冰盒中做成冰砖，可放2个月左右！
番茄酱真的是万用酱料，不论是当沾酱或调味都好用，是家中必备酱料之一。去趟超市，番茄酱有很多品牌可以做选择，反过来看成分，大部分都会让妈妈们头疼！添加物很多，番茄很少 ，甚至有些里面还添加了「高果糖糖浆」跟色素！
什么是高果糖糖浆
高果糖糖浆在市面上非常常见，手摇饮店加的液态糖，就是高果糖糖浆！
高果糖糖浆不但容易造成上瘾，摄食过多，会让身体脂质代谢异常，增加心血管疾病、肥胖、慢性发炎反应的风险！所以真的是非常不好，非常不建议食用！
如果有时间，我还是会尽量自己做番茄酱，现在正是产番茄的季节，价格也比较便宜，我就会尽量多做一点，装在冰砖盒存在冷冻库，需要多少就取用多少，非常方便！
做法也非常简单，不用加糖，不含防腐剂和添加剂，吃起来的味道跟感觉就跟市售的不会差太多，而且还多了自然蔬果的馥郁风味。
自制番茄酱：
任何月龄的宝宝都可以吃，但因为是浓缩的，会建议酌量添加在料理增加风味就好咯！
食材：
圣女小番茄600克、熟透的大番茄4个、洋葱1个、蒜头1个
自制番茄酱步骤：
1､将番茄、蒜头、洋葱彻底洗净，番茄的凹槽处容易堆积农药，可以用软毛刷彻底清洗，并且用流水冲洗10分钟。
2､将番茄、洋葱切成大块，蒜头剥皮去头备用。
3､取一平底锅开小火，放入少量橄榄油，先把洋葱块跟蒜头炒香后再把番茄一起放进去炒，不需要炒太久，只需要让番茄都稍微吃到油即可。（番茄属于属于脂溶性，所以和油一起摄取，茄红素的吸收率可提升2、3倍，所以一定要先稍微炒一下）。
4､炒完后把材料都放入果汁机中（如果果汁机的容器不耐热的话，请稍微放凉再打）。
5､打成泥状后 ，可以用网筛把番茄籽过滤掉，这样口感上会更好！
6､取一不沾锅，开中小火把番茄糊倒入，慢慢加热，中途需要不停地搅拌，以免粘底烧焦。
《此时的颜色还是浅红色》
7､一直中小火熬煮，直到颜色变得越来越鲜红，酱汁也越来越浓稠，大约熬煮个15-20分钟左右，就差不多可以关火了。
8､使用消毒过的玻璃瓶盛装后放冷藏，大约可放1-2周，若量比较多可以分装在制冰盒中做成冰砖，可放2个月左右！
最后，自制的番茄酱用途多多，零添加很健康，有空的话一定要试做看看喔！
好了，今天分享的食谱「自制番茄酱」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。
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用户 凉亭李小吃 的回答
自制的番茄酱有两种，一种保存时间短，另一种可以保存时间很长，我们一起来看看他们有什么区别吧！
一般家庭自己熬制的番茄酱，制作方法为将番茄去皮，捣碎后煮至粘稠，加点盐，冰糖，白醋或柠檬，装瓶密封即可，这种番茄酱的冷藏保存时间为一周至一个月左右，根据你的瓶子密封情况而定。
另一种为发酵制成的番茄酱，制作方法为将番茄捣碎倒入陶缸中，加入盐，少许高度白酒，制作过程中不要碰到油，然后密封进行发酵，大约90天后就可以食用了，食用时可以加油炒成酱，也可加高汤制成火锅汤底，这种做法来自贵州，是当地红酸的制作方法，这种番茄酱保存时不要沾到油，可以保存一年以上。
大家可以根据自己的需要去制作这两款番茄酱，番茄酱的营养价值还是很不错的哦！吃的方法有很多，可以蘸着吃，可以炒菜，可以做汤，还可以做火锅，小朋友和小姐姐们都很喜欢哦！
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用户 新能源兴国 的回答
自制番茄酱冷藏一般可以保存10至15天，想要保障自制番茄酱的口感，储藏时不能沾染油渍和生水，不然易发生质变，此外密封性也要做好，这样可有效的防止番茄酱氧化变质变味。另外，在制作番茄酱时可以适量的加几滴柠檬汁，延长番茄酱的保存时间。
自制番茄酱想要保存时间长，最好是制成纯番茄酱，在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时，加入几滴柠檬汁。一般来说10至15天，只要保存方法得当，它的风味是不错的。在装坛时一定要确保油渍和生水，这样有利于番茄酱的保存。
自制番茄酱制作起来也很方便，虽然有长达近15天的保质期，但最好是在3天之内吃完，这样它的风味不仅不减，而且吃起来最为鲜酸可口，毕竟放置时间长了，很难保障品质，特别是小孩子，最好是做新鲜的番茄酱吃，不要隔夜。
