用户 超子小厨 的回答
谢谢邀请，我是家庭美食汇的超子，四月的天气越来越热了，这时候吃一口凉糕感觉超级棒的。现在给大家分享一道凉糕的做法，软糯香甜步骤简单。
步骤
1.准备100克的糯米粉，20毫升的食用油，25克白砂糖，150毫升的凉水，用筷子搅拌均匀。
2.面糊搅好后放入烧开水的蒸笼内，大火蒸10分钟。
3.准备花生、白芝麻、黑芝麻，把它们放入一个干净的塑料袋中，用擀面杖压碎备用。
4.准备一张干净的保鲜膜，已将凉好的面糊放在保鲜膜上，再准备一张干净的保鲜膜盖在上面，用擀面杖擀平。形状最好是长方形。
5.把弄好的花生芝麻碎平铺在案板上。
6.把擀好的面糊，铺在花生芝麻碎上面。
7.然后揭开上面一层的保鲜膜，放入卷好长条的豆沙馅。
8.由外向里卷起来，期间最好用手不停的压实。
9.最后切成小段，美味的凉糕就做好了。
步骤是不是特别的简单，学会了吗？赶紧回家试试吧！欢迎告诉超子，凉糕还有没有其他的做法！
用户 江湖饕客向东 的回答
凉糕是怎样炼成的——
四川是稻米生产大省，历史上自有“天下粮仓”的美誉，各种米制品小吃自然是五彩缤纷，凉糕的制作便是从乡村做米凉粉演绎而来。
原料：大米500克、红糖250克、浓度20%清透石灰水200克、清水2750克、酥碎花生25克、山楂片碎块、水果渣适量；
做法：1. 把大米淘洗干净，清水泡涨，沥干水分后打磨成米浆，
将清澈石灰水通达米浆混合搅匀；
2. 锅内加清水500克烧至80度左右，活力控制在中小火，缓缓倒入米浆，边倒边搅动，直至熟透，舀出装入盛器，晾冷后即成凉糕，放入冰箱冷藏，口感效果更佳。
3. 红糖切成碎末，放入锅内加清水250克，中火熬制完全融化，改用小火继续熬制粘稠红糖汁，晾凉后备用；
4. 食用时将凉糕肴入碗内，淋上红糖汁，撒上酥碎花生、山楂水果渣即可享用。
风味：嫩滑美口、悠凉爽心、香甜不腻，老少尤喜。（凉糕亦可随心所欲添加配料，做成各种风味：西瓜、苹果、草莓、柠檬、梨子、菠萝，以及巧克力、椰奶、玫瑰、红豆、绿豆等风味的凉糕，甚至麻辣味、酸辣味。）
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《四川省志•川菜志》编委会副主编 川菜文化人 川菜撰稿人
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
图文原创 江湖饕客·向东 2019.0.12 成都
用户 山叔汽车用品 的回答
每当来到这个美丽隐约带有酒香味的地方，就会联想到那里有一道晶莹剔透、冰爽怡人的凉品。那就是四川宜宾市家喻户晓的“凉糕”。
地到的味道当然也要地到的配料才能制作出人间美味，历史悠久的“葡萄井”就坐落于长宁双河古镇。
长宁双河古镇勤劳淳朴的人们，历来就是选用古老清冽的葡萄井泉水经过泡制精米、磨浆等工序做出来的凉糕，那才算得是正宗。 其中的选料是制作凉糕最讲究的。首先要选择上等“贵潮米”，用葡萄井水淘洗，再经长时间泡制，至少10个小时左右之后，用石磨磨成米浆，再用锅来熬煮米浆，在熬煮过程中必须不停的搅拌，边搅拌边点入石膏水，这里面的比例和火候，可都是技术活。等待米浆熬煮熟后，分别舀进碗里，再用清凉流动的葡萄井水泡5个小时左右盛起，最后反扣于盘中，用葡萄井水熬泡制、过滤的精选红糖浆汁浇上才算地道。 
如今现在好多了，在家里也可自己制作出美美的凉糕出来。首先我们用红糖或红糖粉，加温开水熬制成糖浆过滤，待冷却后放入冰箱冷藏。购买现成的凉糕粉250克，用温水混合调匀，调匀以后放置30分钟左右。锅里倒入2000克左右的清水烧开，然后将凉糕粉和清水调制的汁液缓缓倒入开水中，改用小火慢慢熬煮，并加以搅拌6分钟左右成糊状后倒入碗中，等待冷却后放入冰箱冷藏至凝固，最后取出反扣于盘中，浇上做好的糖汁即可安逸享受。
