用户 头哥爱美食 的回答
直接宰杀法。将鳄鱼龟入盘中，用刷子把鳄鱼龟全身泥土刷干净，滴干水。
用筷子逗龟咬住后，将龟头拉出，用刀砍断头颈，将龟颈向下，让龟血流入预先准备好的米碗中(100～150克米)，让龟血与米拌匀，再与洗干净的内脏一同煮粥，味道鲜美，补血养颜。尤其对小儿疳积、遗尿有奇效。
然后将整个龟放入70～80℃的热水中(刚烧起水泡)烫一下拿出来，将龟外壳及头部四肢的皮脱去。注意水温过高不能将外皮衣脱去，会造成泥腥味重及口感差。
水脱衣后，将龟反转腹甲向上，用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去，或用短木或锤子敲击刀背进刀。砍开甲桥后，用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开，然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断，即可以将背甲与龟肉分离，将内脏取出整理洗净，肉砍成块待用。
用户 皮小休 的回答
鳄龟的做法跟杀甲鱼的方法差不多。
一.烫死宰杀法
如果怕被龟咬，就把龟放入铁锅内放水盖好烧火，温度逐渐升高，龟受热后将粪便排出很快死去，注意当水温达到70——80℃时将龟捞出脱皮。直接把鳄鱼龟朝上，再用锋利的小刀将颈骨、尾骨与背壳连接处砍断，从而将背甲与龟肉分离，将内脏取出整理洗净。壳肉分离后，洗净斩件待用。用热水烫死法，可以使龟的血液凝结在肌体内。
二.直接宰杀法
首先需要把龟放到一个干净的盘子里，然后用刷子把它身上的泥土全部都刷干净，擦干水，然后用筷子去逗龟，等它咬住之后，迅速拉出龟头，砍断它的头部和颈部，然后用事先准备好的碗接住流出的龟血。
之后就将龟放到80度左右的热水里烫一下就拿出来，将龟身上的皮脱掉。这时候要注意如果水温过高的话外皮不容易脱干净，这样就会影响口感。烫水脱衣后，将龟反转腹甲向上，用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去，或用短木或锤子敲击刀背进刀。
砍开甲桥后，用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开，然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断，即可以将背甲与龟肉分离，将内脏取出整理洗净，肉砍成块待用。
用户 沐子美食 的回答
你好！很高兴能回答这个问题！鳄龟是人们餐桌上常说的肉鳄龟，其浑身都是宝，既有药用价值也有食用价值。那么，鳄龟怎么吃？鳄龟怎么杀？
鳄龟怎么吃
潮式煮鳄鱼龟
原料：颚鱼龟一只（宜选12—15斤个头）凉（苦）瓜1000克黄豆350克
吃法：
1、肉腩切块生上打火窝，凉瓜与龟肉同下，黄豆用上汤先煮30分钟做火窝汤底。
用姜葱蓉和辣椒圈酱油粘着吃；喝汤。
2、鳄鱼龟杂龟血腊味煲饭。
鳄龟怎么杀
1.直接宰杀法 龟类除美国鳄鱼龟及鹰嘴龟外，一般不会咬人。将龟入盘中，用刷子把龟全身泥土刷干净，滴干水。用筷子逗龟咬住后，将龟头拉出，用刀砍断头颈，将龟颈向下，让龟血流入预先准备好的米碗中，让龟血与米拌匀，再与洗干净的内脏一同煮粥，味道鲜美，补血养颜。尤其对小儿疳积、遗尿有奇效。然后将整个龟放入70——80℃的热水中（刚烧起水泡）烫一下拿出来，将龟外壳及头部四肢的皮脱去。注意水温过高不能将外皮衣脱去，会造成泥腥味重及口感差。烫水脱衣后，将龟反转腹甲向上，用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去，或用短木或锤子敲击刀背进刀。砍开甲桥后，用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开，然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断，即可以将背甲与龟肉分离，将内脏取出整理洗净，肉砍成块待用。 2.烫死宰杀法 有人怕被龟咬，就把龟放入铁锅内放水盖好烧火，温度逐渐升高，龟受热后将粪便排出很快死去，待水70——80℃时将龟捞出脱皮，用上述方法操刀将壳肉分离，并洗净腹中浊血水，斩件待用。用热水烫死法，使龟的血液凝结在肌体内，可增加肉味的鲜美和营养价值。
龟肉无论煲汤或做其他菜肴，一般都将龟肉放到沸水中焯透捞出备用。煲汤时先将甲壳及骨头放入锅内文火煲几小时，待龟板胶析出后，再放入龟肉及其他配料再煲2小时左右即可上桌食用。
