用户 鲁南制药 的回答
“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓。”又到了吃螃蟹的好时节，黄满膏肥、肉质鲜嫩，一口蟹肉一口汤，酣畅淋漓乐逍遥！
把螃蟹吃进嘴里不难，但能够将螃蟹选对、吃巧的人却鲜少存在。
挑蟹、吃蟹小tips
大多数人都知道“螃蟹分公母，母蟹最肥美”，但如何分辨螃蟹的性别？怎样挑选新鲜、膘肥的螃蟹？螃蟹哪些部位不能吃？这些问题可就难倒一大片好吃客了。
1.如何挑螃蟹
①辨公母：看肚脐，团脐为母蟹，尖脐为公蟹。
②分强弱：看颜色，压蟹壳，蟹壳黑绿色有明显亮光，按压后有饱满感，则肉厚结实；蟹壳呈黄色且颜色暗淡，按压后较柔软，则膘少瘦弱。
③选螯足：看绒毛，绒毛丛生，则老健结实；无绒毛或绒毛稀少，则体软无力。
④挑膏黄：看肚脐，肚脐凸，膏满脂肥；肚脐凹，膘体不足。
2.区分蟹膏与蟹黄
公蟹吃蟹膏。蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，是其强壮与成熟的标志。蟹膏呈半透明果冻状，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分，有增强人体免疫力，滋补强壮的功效。
母蟹吃蟹黄。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，并非单纯的蟹卵。蟹黄呈橘黄色，含丰富的胆固醇、油脂、磷脂、维生素、锌、硒等营养素，嘌呤含量较高，痛风患者在病情发作时应少吃或不吃。
3.螃蟹这些部位不能吃
蟹胃，蟹黄里的“骨质三角包”，内含毒素和蟹的排泄物。
蟹腮，蟹腹部两排白色软绵绵物质，是蟹的呼吸器官，容易存有寄生虫。
蟹心，中央黑色膜衣下的六角形片状，属大寒之物。
蟹肠，蟹胃到蟹脐的一条黑线，内含蟹的排泄物。
吃蟹的黄金搭配与禁忌搭配
◆黄金搭配：
①黄酒、白葡萄酒
螃蟹属性寒之物，脾胃虚寒的人食用后容易出现腹泻、腹痛等症状。黄酒有活血暖胃、通经活络的功效，能够祛寒、去腥、杀菌，黄酒中的氨基酸、脂类物质还能够提升蟹肉的鲜味。白葡萄酒具有良好的杀菌作用，能够抑制痢疾杆菌等细菌在人体内繁殖，与螃蟹同食不易发生食物中毒。
②温性蔬菜
搭配温性蔬菜有助于食物消化，降低胆固醇，补脾和胃，益气补血，减轻肠胃负担。常见的温性蔬菜有胡萝卜、南瓜、生姜、香菜、扁豆等。
◆禁忌搭配：
①啤酒、梨汁
忌搭啤酒。螃蟹中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速升高，若尿酸不能及时排出体外，就会以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。
忌搭梨汁。梨汁性寒凉，与螃蟹同食容易引发呕吐、腹泻等症状。
②鞣酸含量高的水果
鞣酸容易与螃蟹中的高蛋白形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。在胃酸分泌过多的情况下，鞣酸蛋白和水果中的果胶会把食物残渣粘合在一起，形成胃柿石，出现恶心呕吐、上腹部有沉坠感等症状。
因此在吃蟹的时候，应尽量避免与柿子、李子、葡萄、橘子、梨等鞣酸含量高的水果同食。
用户 苏蟹阁 的回答
是的，螃蟹的胃、心、鳃、肠，这四个部位是不可以吃的。
下面我来详详细细给大家介绍一下这四个部位的位置，便于大家清理剔除。
蟹肠
我们把蟹蒸熟之后，掀开它的肚子上的蟹脐。
可以看到，有一根黑黑的东西藏在蟹脐里，这就是蟹肠了。
它是螃蟹的消化排泄通道，很肮脏，所以我们把蟹肠连同蟹脐一起掰下来扔掉。
蟹胃
接着我们把蟹翻到正面，掀开它的背壳。
在背壳里，有一个被蟹黄包裹着的三角形包囊，这就是蟹胃，里面有泥沙，口干苦涩，因此弃之不食。
蟹鳃
蟹鳃是螃蟹的呼吸系统，同样非常肮脏，因此要拔除。
蟹鳃是最好找的，位于蟹身两侧，呈眉毛状，质地如同海绵，用剪刀或是用手把它们都拔除即可。
蟹心
最后介绍一下蟹心，这个部位比较难找。
蟹心位于蟹身中央，隐藏在黑色薄膜之下，是一片六角形的灰白色薄片。
蟹心是非常寒凉的，因此将它挑出不食。
以上就是我们吃蟹时需要剔除的四个部位，螃蟹虽好吃，也不可囫囵吞，一定要把这四个部位处理干净，才能轻松健康地享受蟹之鲜美！
用户 鹏九易选 的回答
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螃蟹虽然吃起来费劲，但是却非常的美妙，得到了不少人的喜爱。不过吃螃蟹还是有需要注意的地方，比如螃蟹的一些部位就不吃，你知道是哪几个部位吗？
螃蟹哪些部位不能吃
1.蟹胃
螃蟹里有一个三角形的骨质小包就是蟹胃。先吃蟹盖部分，用勺子掏出中间的蟹胃部分，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。
2.蟹心
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。
3.蟹肠
即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。
4.蟹鳃
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。
患伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症患者;过敏体质的人;脾胃虚寒的人，均不适合食用河蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃河蟹，因为蟹黄中胆固醇含量高。
吃螃蟹的禁忌
吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶，认为可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌，喝酒或醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，如果是喝茶以后，会导致胃液的冲淡，而且也会导致杀菌功能的降低，所以说吃完了螃蟹最好不要喝茶，以免导致身体的不适。
吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪。不少人觉得吃螃蟹后太油腻，想喝杯芹菜汁去油腻。但吃完螃蟹不能吃芹菜，以免导致营养折扣大大降低，而且也会诱发中毒的情况，所以预防解蟹毒的话，这样的搭配方法最好不用。
吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除热通便。吃完螃蟹后吃香瓜，会有损肠胃，容易导致腹泻。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃，否则容易加重病情。所以说吃完了螃蟹以后不要吃香瓜等瓜类的水果，以免导致中毒出现腹泻的问题，所以一定要注意这个问题。
