春茶最主要是滋味上会更厚实，更鲜，所以大家都更喜欢春茶。
1，春茶氨基酸按量最高，春茶的氨基酸含量是明显高于其他季节的，而氨基酸，是茶汤的鲜、爽的主要物质之一，而鲜爽是茶叶中非常正常的体验，特别是我国又是一个绿茶为主的国家，绿茶中鲜爽滋味是最重要的，所以这是原因之一。
2，春茶的有效浸出物最多，并且苦涩度低，也被大部分人喜爱，这是因为春茶内质更为协调，相比于夏茶酯型儿茶素相对低一些，而酯型儿茶素是苦涩度较高的。
3，“春水秋香”大部分人认同的滋味是茶叶中最重要的部分，这一点在茶叶的审评权重也能看出，茶叶里面滋味的权重分也是最高的，基本都在30%以上。根据人们实际生产经验的规律总结，春茶滋味也是最好的。
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春茶我就说说信阳毛尖，信阳毛尖最大的特点就是洗过茶后闻到的茶香，还有就是小、浑、淡。小说的是茶叶小，因为都是毛尖，浑说的是泡出来的茶水有点浑浑的，因为毛尖上有细细的白毛，淡，因为是明前茶，所以口味就比较淡。
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春茶为3月上旬至5月上旬之间采制的茶，采摘期30天左右（随各地气候而异）。
由于春茶气温、湿度适中，无病虫危害，由茶农修剪除草，经冬眠期孕育，吸收了天地之灵气，日月之精华，融合了不同人口味，被多数人推崇为四季茶之上品，是有道理的：
茶叶鲜嫩，寒冬后气温回升根系伸展，枝条新长，茶芽饱满，均匀成朵，叶片粉嫩，青叶涵香。
制作精细，经挑选摊青，高温杀青除去氧化酶，然后揉捻干燥，外索紧结，色泽绿润，芽叶完美。
茶汤清香，保留了天然成分，汤水青翠碧绿，颜色清澈明亮，香味浓郁，爽心悦目。
营养丰富，春茶生态自然地含有儿茶素，多种维生素和身体所需的矿物质，对保健防病，延缓衰老，解乏降脂，益神醒脑等有功效。
方便贮藏，春茶因较适应不同体质人群饮用，适宜四季放冰箱恒温保鲜，不易氧化，保质期较长。
春茶首选清明前茶最好，饱满，芽嫩，汤靓，味鲜，耐泡，可饮可食可茶疗。
天降甘露，地赐香叶，日月精灵，禅茶人生，不负韶华！
