“谈安全而不提剂量，都是在耍流氓。”
你只要看看回答的人讲没讲剂量，就可以判定这个人是在认真回答还是拿大话唬人。
腊肉一般认为含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐是确认了的一类致癌物。但是，很少有人大量长期进食腊肉，因而吃腊肉对鼻咽癌患者并不真的构成致命危险。
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我是过来人，有一些发言权。
我是2008年查出患鼻咽癌，幸好发现得早，是早期的。之前的症状就是头疼、鼻子疼（痛的感受与一般的鼻炎不同）。马上住院治疗，放疗7周，稍作调养就出院了。至今身体完全恢复。
身体康复，除了运动锻炼，饮食也十分讲究，必须是新鲜清淡:忌腌制、忌煎炸、忌熏烟、忌烧烤、忌燥热（如狗肉）、忌刺激（如辣椒）、忌隔夜旧菜，连冰鲜也要少碰。
多吃新鲜水果蔬菜，有意识地吃一些有抗癌作用的食品，如富硒食品、色彩鲜艳果蔬等。肉食则以白肉（如鱼类）为佳。
能否吃腊肉，也不是绝对的不能吃，要看身体恢复状况。身体基本恢复正常，偶尔吃一点，调一下胃口是可以的。但必须是新鲜的腊肉，不能是过期陈年的腊肉，而且必须是信得过的生产厂家出品的腊肉。
关键是形成良好的饮食习惯，腊肉类的偶一碰之，也不要太紧张，如吃了有腊肉的萝卜糕，是很正常的，千万不能因此就担心而影响心情。因为保持心情愉快，乐观向上也很重要。
个人观点，仅供参考！
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感谢邀答，对于癌症患者来说，还是尽量少吃或不吃腊肉香肠等腌制肉食品，虽然并不是激发癌症的主要原因，但肯定不利于控制癌细胞扩散。
