用户 介庸 的回答
我在家经常做马蹄糕，家庭做马蹄糕非常简单，首先一定要买到正宗的马蹄粉，市面上的马蹄粉很多事掺杂了其他豆粉莲藕粉等，所以一定要找自己经常买开的牌子，有了正宗的马蹄粉马蹄糕的质量才有保证，有时买了假的马蹄粉，造出马做出来的马蹄糕无法保证质量，所以买马蹄粉一定要小心，要找相熟的店家才有保障。
马蹄糕做法：
250克马蹄粉，一升水，300克红糖，7只去皮马蹄切碎粒。
先用一半水漫马蹄粉浆。用一半水煮红糖，糖煮溶后，加入马蹄粒煮熟，关火并倒入粉浆，不停搞拌2分钟后，把半生熟的粉浆倒入糕盘铺平，用猛火蒸25分钟，蒸好后放凉，马蹄糕会变得非常弹牙爽口。
马蹄糕成功关键：
关键是做好生熟粉浆煮到适中才放入蒸糕盘，如果粉浆太生，马蹄粉会沉澱，蒸出来的马蹄糕会有些地方硬有些地方软。如果粉浆太熟马蹄糕结不成块，也是不合格。
只要按照我的步骤和方法，保证马蹄粉的纯度，就一定可以做出一底完美的马蹄糕。
马蹄糕吃法：
放凉后切块，用花生油煎至金黄色脆皮就可以吃了。
用户 俪俪的轻食餐 的回答
在所有的广式茶点里，最让豆妈欲罢不能的大概就是马蹄糕了，水水嫩嫩的，口感Q弹轻甜，直接吃，煎着吃，怎么吃怎么喜欢。
红糖马蹄糕，也就是在做马蹄糕时，将里面的黄片糖改成红糖来制作，出来的颜色相对于正宗马蹄糕来说要更加深一些（当然您用的红糖不同，颜色也是不一样的）。
▲上图为红糖千层马蹄糕
红糖马蹄糕可以做成单层的，也可以做成多层，还可以加入一些马蹄，使得口感更加脆爽；也可以加入一层椰浆，使色彩更加诱人。
▲上图为椰汁千层红糖马蹄糕
下面来分享一下具体做法：
红糖马蹄糕的做法
【准备食材】：
马蹄粉150g、红糖150g、清水300g+350g
【操作步骤】：
1、取300g清水，加入150g马蹄粉搅拌均匀，过滤两遍，成为生的马蹄粉浆。
2、取一小锅，里面加入350g清水，倒入红糖，煮开，至红糖完全溶化。
3、关火或者最小火，舀两勺生的马蹄粉浆倒入小锅里，边倒边搅拌，成透明的稠糊状。
4、将剩余的马蹄粉浆全部倒入小锅里，搅拌均匀，即做成生熟马蹄粉浆。
喜欢马蹄的，这里可以加一些生的马蹄碎进去。
5、蒸锅里烧开水，放入模具，倒入生熟马蹄粉浆，蒸20分钟左右即可。
如果想蒸多层的，就先蒸一层，凝固后，再蒸一层，直到全部蒸完。
6、蒸好后，取出模具。放至糕体凉透后，切块即可食用。
做马蹄糕，方法并不难，重要的是粉与水的比例：
水多则糕体软，水少则糕体结实。根据此文我分享的比例，做出来的马蹄糕口感适中，比较Q弹，如果喜欢更水嫩些，可加多50-100g清水用于煮开红糖；其余操作方法相同。
为什么要做生熟粉浆？
因为在做马蹄糕时，我们与马蹄混合的是清水，液体十分的稀，生熟粉浆可以更好的挂住马蹄粉，避免在蒸制时沉淀在下方，导致马蹄糕上方大量出水且不成形。
【注意事项】：
1、在做熟浆时，红糖水煮开后，舀入生粉浆与红糖搅拌均匀，一定要搅拌至呈透明的稠糊状；如果不透明，应当开小火稍微煮一下，至透明。否则在后面蒸糕时，可能会出现溢水的情况。
2、蒸好的马蹄糕一定要放凉了再切，热时会粘。
夏天，尤其适合吃马蹄糕，冰凉舒适，水嫩嫩的，有兴趣的朋友快来试一下吧！
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用户 洲星马蹄糕 的回答
准备材料：洲星马蹄粉250克、红糖200克。椰浆400ml。
至于怎么做、看看我的号里面、专门免费教。
就这样教会了11万粉丝怎么做的。给个最佳回答吧。
