用户 沐沐慢生活 的回答
雪莲果样子平平无奇，灰不溜秋的，但是营养价值却是非常丰富的。它是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果等等，它去皮后食用，水润多汁，清香甘甜。
虽然雪莲果的样子跟番薯很像，但它跟番薯完全不同，不含淀粉，可生吃或者煮食，富含人体所需的多种氨基酸及维生素、矿物质，由于寡糖含量较高，能促进有益微生物的生长，促消化效果不错。另外雪莲果也有润肠通便、排毒降火的功效。
不过有些要注意的点是雪莲果性寒，对胃肠道有一定的刺激性，因此 脾胃虚弱的人不能多吃，过量食用 可能会出现腹泻、腹痛等症状。
还有就是雪莲果可能会引起过敏，有些人吃了后会现皮肤长皮疹、瘙痒、打喷嚏、水肿等症状， 因此不合适过敏的人吃。
用户 普济 的回答
雪莲果原来是南美洲的一种蔬菜，长在地下，样子很像红薯。最早被台湾引进种植，给取了个高大上的中国名字，“天山雪莲果”。
最早见到雪莲果以为就是红薯，想着卖水果的发神经，把红薯都拿来当水果卖，还那么贵，一斤卖得十斤钱。后来才知道确实是水果，很脆很甜，就是吃着有些制糖甜萝卜的味道，跟真的水果有区别。
如今已被广泛种植，除了西南各地，淮河以北的河南、山东甚至河北都有了出产，市场供应过剩，价格也下探到底，再不要好几块一斤。
但是雪莲果确实是好东西，营养价值很高。主要分享三点：
⒈让糖尿病人有了口欲之福，能放开吃这个很甜的食物。都知道糖尿病人最大痛苦不是病痛，而是不能吃甜味食物，即便能在体内分解成糖的碳水食物也不能放量吃。雪莲果很甜却能吃，雪莲果含糖量高达6%，干物质的70%，是所有植物最高的。只是雪莲果的糖叫做果寡糖，人体不能分解吸收，肠道有益菌却可以享用。所以，糖尿病人吃了不怕升糖，而且吃了甜食容易饱腹，减少饥饿感。
⒉雪莲果有二十多种氨基酸。前面提到的有益肠道益生菌，对人体消化吸收和排毒功能有积极的促进作用，按照中医的养生理论，消化系统的健康是人体健康的基础。消化、吸收和排毒功能的强健，就是百病不生的根源。
⒊作为食材，雪莲果可当水果，清脆甜蜜。可当蔬菜，煎炒烹煮样样来得。做法上基本可以比照白萝卜，出来的菜自带清秀甜味，别有一番风格。
尽管如此美丽，和其他美味果蔬一样，雪莲果也不能多吃，尤其是体虚体寒的，吃了会虚寒上火，经期女人也不要吃了。真要忍不住，就切片热水烫烫再吃，因为这东西寒性重。还有低血压和低血糖的要少吃，有过敏的不吃。
用户 医学小侦探 的回答
说真的，我以前真不认识雪莲果，更别提有什么营养价值了，但我相信现在也有很多人跟我以前一样，可能见到了第一反应就认为不就是“地瓜”吗？
其实，这跟“地瓜”完全属于不同的科属，我后来之所以对雪莲果了解很多，是因为这几年听病人说这个雪莲果说得太多了。
因为曾经雪莲果被告知可以降血糖、降血脂，因此，被很多患有糖尿病、血脂高的病人所提及，在门诊坐诊时候经常会被问：医生，听说经常吃雪莲果可以降血糖，降血脂，对吗？
实际上，这个说法完全是来至于食品学家和营养学家认为的我们日常摄入的果蔬有利于降低某些疾病发生的可能性，而这些有益作用被认为来源于果蔬中的多种抗氧化物质，如多酚、抗坏血酸、类胡萝卜素以及生育酚等。
后来，也确实研究发现，在雪莲果中含有这些成分，其中还包括有相当多的矿物质特别是钾和钙以及儿茶素，还有维生素C、菊糖。
但其实我们都知道要降血糖、降血脂，靠这些发挥作用是甚微的。大家都知道，要降血糖主要靠的是我们的胰岛素。
那雪莲果中含有胰岛素没有？确实有，但是我告诉你并不在我们市场上卖的块根——雪莲果中，而是存在于雪莲果的叶子中，含有一种类胰岛素的物质，确实可以帮助我们降低血糖，调节血脂。而市场卖的是雪莲果块根，是不具有这些作用的，有也是微乎其微。因此，对于高血糖高血脂的人，不要期待通过食用雪莲果来降低血糖、调低血脂。
雪莲果最大的营养价值，其实是它所含的菊糖类物质，即低聚果糖。虽然我们人体无法吸收这种糖类，但是可以促进肠道双歧杆菌的增殖，改善我们肠道生态平衡，对肠道是有益的，但是同样注意不要吃多，吃多了会引起腹胀腹泻。
因此，对平时喜欢食用雪莲果的朋友提供几点建议。
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平时容易腹胀腹泻的人不建议多食雪莲果；
- 食用雪莲果不会引起糖尿病病人血糖飙升，是可以食用的，但也不宜多食；
- 雪莲果的能量低于很多水果，可以作为减肥期间食用的水果，但同样注意不要天天吃；
- 雪莲果切开后应立即使用，不然易褐变，虽无害，但影响口感。
