用户 迎銮贡 的回答
现在吃油主要是讲究营养健康。
植物油比动物油好。
植物油里面的木本植物油比草本植物油好。
常见的木本植物油：山茶油、核桃油、橄榄油、椰子油、棕榈油等
常见的草本植物油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等
木本植物油相对草本植物油来说，油脂比较稳定，营养元素丰富且不易流失，种植少、产量少、出油率低等原因，所以价格稍微贵一些。
现在饮食讲究营养均衡，没有哪个单一油类是最好的，加工工艺好的油脂营养成分高，做菜时不易流失。其他的只要不是转基因食用油，质量都有保障，都是好油！
少吃油，吃好油！油要换着吃！这是当下吃油的正确方式，首先我们做饭的时候要有少吃油的观念，多少人吃饭，需要放多少油做饭，要有所准备。在购买食用油的时候，我们要确保食用油的质量没有问题，拒绝转基因食用油！再好的油也不能经常食用，毕竟一种油里面所含的营养是有限的，长期食用一种油可能导致固定营养补充过剩，一些别的营养缺乏，导致身体营养不均衡。建议大家一次可以买2-3种小包装的食用油，每周换一种食用油做菜，购买食用油的种类的时候，可以看看每一类食用油的营养成分表，让拥有不同营养成分的油互补一下身体所需营养。有的人说，直接购买调和油不就行了，搭配好的，省得麻烦。这个也是可以的，切记购买调和油的时候一定要看清楚是由哪几种油在一起调和的，每一类油的占比是多少，有一些商家打着“核桃油调和油”、“山茶油调和油”幌子，有的还把“核桃油”“山茶油”的字体在包装上写的非常大，吸引消费者购买，其实，这类油有的都没有标明核桃油或者山茶油占比或者有标注占比，但是比例特别小，毕竟核桃油和山茶油里面的营养元素相对高一些，价格也相对贵一些。打着核桃油和山茶油的旗号，把价格定的稍微高一些，利润也是可观的。建议大家可以买一些纯核桃油或者纯山茶油，回家自己和别的食用油调和一下，或者做菜的时候某两个菜放一些山茶油，从而有效获取这类油的营养。
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用户 明明有趣 的回答
要光看牌子,要看实用价值.
如何选购保健营养的食用油
豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？
有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于4:1，而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，无疑不利健康。
食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（240℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。
理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。
